Идея «жир в тарелке равно жир на боках» появилась в семидесятых и держалась десятилетиями. Из-за неё полки заполнили обезжиренные продукты, в которых недостаток вкуса компенсировали сахаром и крахмалом.

Что важно на самом деле

На вес влияет общий баланс калорий, а не отдельный нутриент. При этом жиры дают сытость: обезжиренный йогурт съедается быстрее и возвращает голод раньше.

Полностью убирать жиры нельзя: без них не усваиваются витамины A, D, E и K, страдают гормоны и кожа.

Простое правило

Оставьте в рационе оливковое масло, орехи, жирную рыбу и авокадо, а вот трансжиры из выпечки промышленного производства ограничьте — именно к ним претензии обоснованы.